Quatre-Côtés

6.00$

Plante condimentaire aussi appelée Essèssè. Doux, agréable et très aromatique. Ses arômes sont assez intenses. Le Quatre-Côtés est utilisé pour assaisonner le poisson; il s’accorde aux viandes telles que le porc et le bœuf.
Cultivé au Cameroun.
Masse nette: 100g

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UGS : QCT Catégorie : Product ID: 1523

Description

Le Tetrapleura tetraptera (Quatre-Côtés) est issue d’un arbre des régions forestières d’Afrique tropicale, de la famille des Mimosaceae. Ses fruits sont des gousses composées de quatre côtes saillantes pouvant atteindre 20 cm de long et 5 cm de large.  Les fruits sont utilisés comme épice pour plusieurs sauces, notamment la sauce jaune chez les Bamiléké ou le Mbongo’o chez les Bassa au Cameroun. On l’appelle communément Quatre-Côtés au Cameroun. Il est aussi appelé Aidon Tree en Anglais, ou Essèssè dans les régions du Centre et du Sud du Cameroun. Au Nigéria on l’appel Aridan. Le fruit est initialement vert à la récolte, il est séché et prend sa couleur foncée. Le processus de transformation et de conditionnement se fait sans agent chimique.

Mode de cuisson :

Le Quatre-Côtés se consomme cuit. Il s’utilise comme rehausseur de goût dans les sauces. Il est recommandé de l’ajouter au dernier moment de la cuisson pour garder le maximum de saveurs et d’arôme. Moudre ou hacher avant de l’ajouter à la préparation. Son goût est doux, agréable et très aromatique; il n’est pas piquant. On peut l’utiliser pour assaisonner du poisson ou en marinade, il s’accorde à certaines viandes telles que le bœuf et le porc. Il sert a confectionner des boissons chaudes à boire comme tisane. Le Quatre-Côtés est également un conservateur naturel.

Vertus santé :

Le Quatre-Côtés contient beaucoup de composés phytochimique, des vitamines et des minéraux. Il est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. Certains des nutriments importants du Quatre Côtés : vitamines, minéraux (zinc, cuivre, calcium, de magnésium, manganèse et sodium), des protéines, sucre et l’amidon. Le Quatre-Côtés contribue à abaisser la pression artérielle. Il contribue à soulager du rhumatisme et de l’arthrite. C’est un antimicrobien, il joue un rôle régulateur pour la glycémie et favorise la circulation sanguine.

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